29 maio 2013


COMO MANTER A PROPORÇÃO DA RECEITA - MAIS UMA SUPER DICA DA ESCOLA DE BOLO





Muitas vezes precisamos aumentar ou diminuir um pouco a receita do bolo para adequar ao tamanho da forma e ao nosso projeto. Claro que se for para fazer o dobro ou a metade é bem simples. Porém podemos precisar 30% ou 60%  a mais ou a menos. Seguem algumas dicas para você fazer a modificação e manter a proporção correta.

Divida a quantidade de cada ingrediente pela quantidade de ovos, ou seja,  5 ovos, 200 gramas de farinha = 40 gramas de farinha por ovo.
Depois multiplique pela nova quantidade de ovos que irá utilizar, ou seja, para 7 ovos  vai usar 280 gramas de farinha.
Faça isto com todos os ingredientes, secos e líquidos.
Não esqueça também que a quantidade de massa irá mudar o tempo de forno. Faça o teste com o palito.
Para determinar a quantidade de massa que precisa ser modificada, um bom jeito é medir as formas com água. Por exemplo, uma receita que você usa uma forma de 25 cm, você quer agora fazer na de 30 cm. Coloque água na de 25 cm com um medidor até a altura que você costuma colocar a massa. Faça o mesmo na forma de 30 cm e veja a diferença. Se na forma de 25 cm você utilizou 1200 ml de água, na de 30 cm 2000 ml de água, então precisou aproximadamente de 60% a mais.
Aumente então a quantidade de ovos em 60% e mude o restante dos ingredientes de acordo.

EXEMPLO PRÁTICO:

5 ovos, 150 gramas de farinha e 150 gramas de açúcar

150/5 = 30

60% a mais de massa = 5 x 60% = 8 ovos

8 ovos, 240 gramas de farinha e 240 gramas de açúcar

Dica Dolce Festa: Associe-se a Escola de Bolos e aperfeiçoe os seus conhecimentos


FONTE: http://www.escoladebolo.com.br/como-manter-a-proporcao-da-receita/




Um comentário:

  1. Boa tarde . Tudo bem?
    Vi seu nome no Siga-me e estou te visitando e parabenizado pelo seu cantinho.
    Ficarei muito feliz com sua visita e se desejar seguir, virei retribuir a gentileza,ok?
    Meu link é www.profetizandotudoposso.blogspot.com.br
    Deixo meu abraço....

    ResponderExcluir

29 maio 2013


COMO MANTER A PROPORÇÃO DA RECEITA - MAIS UMA SUPER DICA DA ESCOLA DE BOLO





Muitas vezes precisamos aumentar ou diminuir um pouco a receita do bolo para adequar ao tamanho da forma e ao nosso projeto. Claro que se for para fazer o dobro ou a metade é bem simples. Porém podemos precisar 30% ou 60%  a mais ou a menos. Seguem algumas dicas para você fazer a modificação e manter a proporção correta.

Divida a quantidade de cada ingrediente pela quantidade de ovos, ou seja,  5 ovos, 200 gramas de farinha = 40 gramas de farinha por ovo.
Depois multiplique pela nova quantidade de ovos que irá utilizar, ou seja, para 7 ovos  vai usar 280 gramas de farinha.
Faça isto com todos os ingredientes, secos e líquidos.
Não esqueça também que a quantidade de massa irá mudar o tempo de forno. Faça o teste com o palito.
Para determinar a quantidade de massa que precisa ser modificada, um bom jeito é medir as formas com água. Por exemplo, uma receita que você usa uma forma de 25 cm, você quer agora fazer na de 30 cm. Coloque água na de 25 cm com um medidor até a altura que você costuma colocar a massa. Faça o mesmo na forma de 30 cm e veja a diferença. Se na forma de 25 cm você utilizou 1200 ml de água, na de 30 cm 2000 ml de água, então precisou aproximadamente de 60% a mais.
Aumente então a quantidade de ovos em 60% e mude o restante dos ingredientes de acordo.

EXEMPLO PRÁTICO:

5 ovos, 150 gramas de farinha e 150 gramas de açúcar

150/5 = 30

60% a mais de massa = 5 x 60% = 8 ovos

8 ovos, 240 gramas de farinha e 240 gramas de açúcar

Dica Dolce Festa: Associe-se a Escola de Bolos e aperfeiçoe os seus conhecimentos


FONTE: http://www.escoladebolo.com.br/como-manter-a-proporcao-da-receita/




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  1. Boa tarde . Tudo bem?
    Vi seu nome no Siga-me e estou te visitando e parabenizado pelo seu cantinho.
    Ficarei muito feliz com sua visita e se desejar seguir, virei retribuir a gentileza,ok?
    Meu link é www.profetizandotudoposso.blogspot.com.br
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